Dinh dưỡng

TẾT RỘN RÀNG CÙNG MÓN MỨT QUẤT TRUYỀN THỐNG

Tết là thời điểm nhà nhà quây quần bên nhau cùng nhâm nhi và thưởng thức các loại bánh mứt truyền thống dịp Tết nguyên đán, và tất nhiên mứt quất chắc chắn là món ăn không thể thiếu vì vị chua ngọt dẻo bùi thơm phức mà còn tốt cho sức khoẻ.

Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt quất cho ngày Tết nguyên đán năm nay vừa an toàn vì làm tại nhà mà còn là dịp để bạn trổ tài tay nghề của bạn cuối năm 

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
• Quất – 1 kg
• Đường – 500 gr
• Mật ong nguyên chất – 100 gr
• Vôi – 30 gr
• Phèn chua – 1 thìa cà phê
• Muối – 1 ít

Bước 1: Quất mua về đem rửa thật sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để lọi bỏ chất độc hại và giúp quất sạch hơn. Sau đó, bạn vớt quất ra, lại rửa sạch với nước lạnh lần nữa và để thật ráo nước.

Bước 2: Tiếp theo, các bạn dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 5 – 6 múi cho đều, tùy múi quất to hay nhỏ. Việc khứa đều quất sẽ giúp quất ngấm đường nhanh hơn khi ngâm quất và giúp nước quất được loại bỏ tốt nhất.

Bước 3: Sau khi đã khứa xong thì các bạn bóp nhẹ các quả quất sao cho nước chảy ra, tách hết hạt và nước ra nhé!

Bước 4: Tiếp theo, các bạn hòa tan 30gr vôi cùng 1,5 lít nước để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Sau đó, các bạn cho quất đã vắt sạch nước và hạt vào ngâm khoảng 4 – 5 tiếng sau đó vớt quất ra, rửa lại vài lần với nước cho thật sạch để loại bỏ mùi vôi. Việc ngâm quất với nước vôi trong sẽ giúp quất khi thành mứt được giòn, có độ dai nhất định.

Bước 5: Bước tiếp theo, bạn chuần bị một nồi nhỏ đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh khoảng 2 phút rồi vớt ra, các bạn đem quất rửa lại lần nữa với nước sạch để loại bỏ phèn chua còn sót lại. Trong lúc rửa, các bạn dùng tay bóp quả quất sao cho ra hết nước.

Bước 6: Đây là bước quan trọng của món mứt quất. Các bạn ướp quất với đường và mật ong ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất được lấy từ bước 3 lấy đem cho vào đảo đều các bạn nhé. Trong lúc ngâm, thỉnh thoảng các bạn đảo đều quất để quất ngấm đều đường và mật ong nhé!

Bước 7: Quất sau khi ngâm xong thì các bạn cho quất đã ướp lên sên trong chảo, thi thoảng nghiêng chảo cho đường tan ra và chảy tràn trên mặt quất, lưu ý khi đảo tránh làm quất bị nát. Các bạn đun ở mức lửa nhỏ đến khi nước cạn và quất đổi màu vàng thì tắt bếp.

Bước 8: Sau đó, các bạn xếp từng miếng quất lên giá, bên dưới có đặt khay để hứng nước chảy từ mứt xuống, đem hong nắng đến cho mứt khô lại hoặc bạn có thể cho mứt vào trong lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C đến khi mứt khô là được. (khoảng 45 phút). Mứt khô hẳn, các bạn lấy mứt ra và cho vào lọ thủy tinh bảo quản và dùng dần.

 Một số lưu ý để làm mứt quất thơm ngon:

– Để món mứt quất được thơm ngon thì các bạn nên chọn những quả quất to, mọng nước, vị chua vừa, không bị gắt, vỏ dày, nhiều bột. Tránh mua những quả bị dập nát, hỏng hay quá chín nhé!

– Khi hong khô mứt quất, các bạn chú ý thời gian nướng trong lò, tránh để quất bị để quá lâu sẽ làm mứt có màu sắc không đẹp và dễ bị cháy.

– Khi bóp nước ra khỏi quả quất, các bạn không nên bóp quá mạnh tay sẽ làm quất bị dập nát, làm cho miếng mứt quất không còn hình thức đẹp mắt.

Đây là có thể được xem là một món ăn cầu kỳ nhưng lại chứa đựng tình cảm ngày Tết. Ngoài ra, mứt quất ngâm mật ong sẽ giúp phòng ngừa viêm họng và cảm cúm trong dịp Tết.

Chúc các bạn thực hiện thành công với món mứt quất ngày Tết nhé!! 

Trả lời